¡Pruebe las chirivías este invierno!

Cuando pensamos en tubérculos comestibles, normalmente pensamos en zanahorias, remolachas, y ñames. ¿Pero alguna vez ha probado la chirivía? Las chirivías también son tubérculos comestibles como las zanahorias, pero son blancas. Las chirivías se pueden usar en caldos, sopas, y guisados. Las chirivías se parecen mucho a las zanahorias, pero tienen un sabor más dulce, sobretodo cuando se cocinan. Las chirivías son ricas en potasio.

Cómo escogerlas

• Escoja las chirivías pequeñas o de tamaño mediano, evite las más grandes. Las chirivías pequeñas son más fáciles de preparar, y también son más dulces y más suaves.
• Escoja las chirivías que tengan poco o casi ningún hilo fino en las puntas
• Escoja las chirivías que no tengan partes blandas o decoloración. Si aún tienen sus hojas, asegúrese que sean verdes y frescas.

Cómo guardarlas

• Guarde las chirivías en el refrigerador. Cuidadosamente lávelas, córtele la parte de arriba y déjelas secar al aire libre.
• Envuélvalas  sin apretar en una bolsa plástica y coloque en el cajón de vegetales de la refrigeradora.
• Las chirivías guardadas en el refrigerador apropiadamente se mantienen frescas por 2 a 6 meses.

Cómo servirlas

• Las chirivías saben deliciosas asadas. Corte las chirivías en trozos y rocíe con un poco de aceite vegetal y ase en el horno hasta  que se suavicen. Añada otros vegetales como las zanahorias, remolachas, o camote.
• Corte las chirivías y añada a su sopa o guiso favorito.

¡Pruebe esta receta de chirivías enuna sopa deliciosa!

Sopa de chirivía y manzana

Rinde: 8 raciones

Ingredientes:

4 manzanas, lavadas, peladas,

sin el centro, y picadas

4 chirivías, lavadas, peladas, y picadas

1 camote grande, lavado, pelado, y picado

1 cebolla grande, picada en trozos grandes

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimiento negro

8 tazas de leche baja en grasa o sin grasa

½ cucharadita de salvia seca, opcional

Preparación

1. Caliente el horno a 450 ° F.
2. En un tazón grande, mezcle los vegetales, las manzanas, el aceite, la sal, la pimienta, y salvia (si la usa).
3. Ponga los vegetales en la bandeja de horno. Hornee por 45 minutos. Déjelo que se enfríe.
4. Añada vegetales a la licuadora por partes con leche. Licúe hasta conseguir una textura suave.
5. Ponga la sopa en una olla grande, y caliente por 15 minutos has que se caliente por completo.