Huevos: Curiosos hechos

Las dos últimas publicaciones del blog Eat Smart se centraron en cómo cocinar huevos duros y cómo mantener los huevos seguros. Esta semana, el blog proporcionará algunos datos divertidos sobre los huevos y un enlace a algunas recetas que incluyen huevos.

¿Sabía usted que...?

Los huevos son una de las fuentes de proteína más asequibles. Cada huevo grande contiene alrededor de 6 gramos de proteína. La proteína puede desarrollar músculo y puede ayudar a las personas a sentirse satisfechas después de comer.

No importa lo que diga la caja de huevos, el contenido nutricional es el mismo. En otras palabras, los huevos libres de jaula o de corral no son más saludables que los huevos naturales normales.
Las gallinas con plumas blancas y los lóbulos de las orejas blancas ponen huevos blancos. Las gallinas con plumas rojas y lóbulos rojos de la oreja ponen huevos marrones. El color de la cáscara no afecta el valor nutricional del huevo.

Si tiene más huevos de los que puede usar en unas pocas semanas, puede congelarlos. Rompalos en un recipiente congelador, selle herméticamente y marque con la cantidad de huevos, clara o yema y la fecha. Descongele los huevos congelados durante la noche en el refrigerador.

Los huevos se cocinan rápidamente en el microondas. Para un desayuno rápido, coloque el contenido de 2 huevos en una taza de café, mezcle sus ingredientes favoritos como queso rallado o verduras en cubitos, cocine en el microondas durante un minuto, mezcle y cocine en el microondas durante un minuto más.

¡Los huevos no tienen que ser solo un desayuno! Las recetas con huevos se pueden servir a cualquier hora del día. Prueba estos Huevos Mexicali para el brunch. Haga la tortilla de huevos con verduras de Eat Smart para el almuerzo durante el fin de semana. O hágala con anticipación y empáquela en su almuerzo. Pruebe el Pastel de espinaca y queso fácil para la cena.

Cómo mantener los huevos seguros

Los huevos son excelentes para variar su proteína. En promedio, un huevo al día no aumentará su riesgo de enfermedad cardíaca. La yema de huevo es la única que contiene grasa saturada. Algunas personas pueden optar por comer la clara del huevo y evitar comer las yemas. Las personas que tienen alergias al huevo son generalmente alérgicas a una proteína específica que se encuentra en las claras de huevo (llamada ovoalbúmina), no a la yema. Los colores de los huevos varían según el tipo de raza de pollo. No hay diferencia nutricional entre un huevo con cáscara marrón, un huevo con cáscara blanca o un huevo con cáscara azul.

Comprar huevos
Para obtener la mejor calidad y seguridad, compre huevos vendidos en un refrigerador o en una caja refrigerada. Las temperaturas superiores a los 40°F pueden permitir el crecimiento de gérmenes como la Salmonella y, potencialmente, enfermar a usted y su familia.

Compre huevos que estén limpios, y las cáscaras no estén rajadas. Los huevos agrietados y sucios podrían permitir el crecimiento de gérmenes.

Almacenamiento de huevos
Es importante almacenar los huevos correctamente para mayor calidad y seguridad. Mantenga los huevos en el refrigerador a una temperatura de 40°F o menos para evitar el crecimiento de gérmenes. Mantenga los huevos en la caja de cartón y no guarde los huevos en la puerta del refrigerador. Mantener los huevos a temperatura ambiente o en la puerta del refrigerador podría permitir el crecimiento de gérmenes.

• Los huevos crudos en la cáscara pueden permanecer refrigerados por 3-5 semanas.
• Los huevos cocidos pueden permanecer refrigerados durante una semana, ya sea pelados o sin cáscara.

Al cocinar huevos
Los huevos que se compran en una tienda no necesitan ser lavados, ya que fueron lavados poco después de que el pollo puso el huevo. Lavar los huevos puede aumentar el riesgo de propagación (contaminación cruzada) de gérmenes dañinos en la cocina.

Es importante recordar lavarse las manos (jabón, agua y secarse las manos) después de romper un huevo, ya que los gérmenes del huevo podrían extenderse a otras áreas de su casa con las manos sucias. Enjuagarse las manos con agua solamente no es tan efectivo como usar agua y jabón.

Los huevos crudos y poco cocidos no se deben comer porque los gérmenes podrían sobrevivir al proceso de cocción y enfermar a las personas. Los que tienen más probabilidades de enfermarse son los niños pequeños (menores de 5 años), las mujeres embarazadas, los adultos mayores de 60 años y las personas inmunodeprimidas (como los diabéticos, las personas con cáncer, etc...). Si los huevos se cocinan en una quiche, cazuela o frittata, use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los huevos alcancen una temperatura segura de 160°F antes de servir a los demás. Los platos a base de huevo que se comen como sobras se deben calentar hasta 165°F antes de servir a los demás.

Los huevos son un alimento nutritivo, y es importante recordar que la calidad del huevo también significa la seguridad del huevo.

Cocinando el Huevo Duro Perfecto

Los huevos duros cocidos también se conocen como huevos hervidos. Los huevos duros son  un alimento  que se puede preparar con anticipación. Cocine una docena de huevos los domingos para que su familia pueda disfrutarlos durante la semana. Los huevos duros son una gran fuente de proteínas. Son un refrigerio perfecto, en el desayuno o una gran adición a una ensalada.

¿Pero alguna vez ha pensado que nunca puede cocinar huevos duros perfectamente? No se preocupe, ¡tenemos la solución! Hay muchas maneras de cocinar el huevo duro perfecto. Una forma es poner los huevos en una olla y cubrirlos con agua fría. Caliente  la olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Apague el fuego, pero deje la olla sobre la estufa caliente durante 10-12 minutos. Pasado el timpo, retire los huevos de la estufa, colóquelos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y aflojar las cáscaras para pelarlas.

La clave para un huevo duro fenomenal es quitar la cáscara exterior sin dañar el huevo adentro. Los huevos más viejos (esos huevos que han quedado en su refrigerador durante aproximadamente una semana) parecen pelarse más fácilmente que los huevos más frescos. Usted puede agregar 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio al agua fría antes de hervir también puede ayudar a obtener l huevos duros perfectamente pelados.

Nunca cocine huevos con  cáscaras en el microondas. El vapor se acumula demasiado rápido en el interior y es probable que los huevos exploten.

¡Pruebe nuestros consejos pronto sobre cómo preparar el huevo duro perfecto!

Abril es el Mes Nacional de la Jardinería

Abril es como el despertador de la madre naturaleza para que las plantas comiencen a cobrar vida. Las plantas y los animales están despertando de su descanso invernal para florecer y disfrutar del clima más cálido y llenar el aire con los aromas y colores frescos de la primavera. Planee una excursión familiar a un jardín público local, parque o visite la capital de la nación esta semana para ver las famosas flores de cerezo. Visite (página en inglés) para seguir las fechas de los eventos del festival de las flores de cerezo.

Otra gran manera de celebrar el Mes Nacional de la Jardinería es hacer crecer su propio jardín. Para los jardineros principiantes, un pequeño huerto de hierbas es fácil de cultivar. Elija las hierbas con las que le guste cocinar, como el tomillo, la albahaca y el orégano. Estas hierbas se pueden sembrar juntas en un contenedor que tenga al menos 4-6 pulgadas de profundidad y aproximadamente 6-8 pulgadas de ancho. Luego, puede intentar cultivar un huerto para ensaladas con lechuga de hojas largas, espinacas, lechuga mezclum, rábanos y zanahorias pequeñas.

Para comenzar, necesitará recipientes de 3-6 pulgadas de profundidad para los vegetales de hojas verdes y de 6-8 pulgadas de profundidad para las zanahorias y los rábanos. Los mini huertos se pueden plantar en varios contenedores separados o en pocos contenedores, usando unos más anchos. Para sembrar, use una mezcla de siembra sin tierra que contenga un fertilizante de liberación lenta o abono. A medida que se agrega la mezcla para macetas a los recipientes, agregue agua y mezcle, de modo que la tierra esté uniformemente húmeda, más o menos lo mismo que una esponja escurrida.
Riegue regularmente, asegurándose de que la tierra no se seque. Cuando las plantas de semillero comienzan a crecer, pueden crecer en abundancia y debe sacar algunas para reducir la cantidad y dar espacio a las plantas para crecer. Los rábanos y las zanahorias pequeñas se deben diluir para dar 2-3 pulgadas entre las plantas. Las verduras de hoja verde se pueden reducir para dar 1-2 pulgadas entre las plantas. Para reducir, tire y arranque las plantas adicionales o corte cerca de la tierra con unas tijeras limpias.

Coseche las verduras de hoja verde después de aproximadamente 30 días cortando las hojas a una pulgada de la tierra y las hojas volverán a crecer por 1-2 veces más. Las hojas de rábano se pueden cortar y espolvorear sobre una ensalada, o las raíces de rábano se pueden desenterrar suavemente después de unos 30 días. Las zanahorias baby deben estar listas dentro de 55-60 días. Asegúrese de lavar las verduras y pelar las zanahorias antes de comer. Para obtener más información sobre jardines de contenedores, visite: https://extension.umd.e du/hgic/plants/container-gardening (página en inglés)