Qué hacer cuando se va la luz y otras emergencias

Cuando el clima se vuelve más impredecible, es importante saber qué tipos de comida se pueden consumir cuando se va la electricidad o se producen emergencias debido a incendios o inundaciones. Estar preparado y saber de qué recursos dispone le va a ayudar a mantener el control de su casa y de su familia en una situación agobiante.

Falta de electricidad: Información básica
Si no hay electricidad, asegúrese de que las puertas de su refrigerador y congelador permanecen cerradas todo el tiempo posible.

• Un refrigerador mantiene la comida fresca durante aproximadamente 4 horas si las puertas están cerradas.
• Un congelador lleno mantiene la temperatura durante 48 horas (24 horas si está medio lleno)
• NO use nieve o hielo externo como refrigerador temporal. Dejar la comida afuera puede atraer animales o hacer que la comida se contamine.

Quizás le interese comprar un termómetro para su refrigerador y congelador para poder saber qué productos debería tirar a la basura una vez vuelva la electricidad.

• Congelador: la comida con cristales de hielo o que se ha descongelado completamente no se puede volver a congelar.
• Congelador: si la temperatura del congelador está entre -20°F y 40°F la comida se puede volver a congelar.
• Refrigerador: si los productos frescos (como carne, huevos, sobras, etc.) han estado expuestos a temperaturas por encima de 40°F durante 2 horas o más, entonces debería tirarlos a la basura.

Nunca pruebe la comida para decidir si se puede comer. Si usted duda, ¡tírela a la basura!

¿Por qué 40°F?
La mayoría de las bacterias no pueden crecer si la temperatura está por debajo de 40°F. Por eso 40°F es la temperatura que se usa para determinar si la comida es comestible o no.

Prepárese
Para algunas familias puede ser útil disponer de agua en botellas, productos alimenticios de larga conservación y comida preparada para bebés y animales.

Recursos
Para saber más sobre alimentos seguros durante una emergencia, como una inundación o un apagón de electricidad, puede visitar:

• Vídeo: El Manejo Adecuado de los Alimentos Durante una Pérdida de Electricidad
• Seguridad de los alimentos en caso de emergencia
• Información útil sobre alimentos, agua, saneamiento e higiene antes y después de un desastre o una emergencia (esta página está en inglés pero incluye recursos en español)
• Cómo Mantener los Alimentos Sanos Durante una Emergencia

Fuentes confiables para la seguridad alimentaria en el verano

¡El verano ya llegó! Puede que su familia esté de vacación, se le haya ido la luz, o se estén preparando para acampar o tener un picnic, y tienen preguntas sobre la seguridad alimentaria. No está fuera de lo común de tener problemas inesperados cuando usted  quisiera encontrar unas fuentes confiables para ayudarlo a contestar esas preguntas. Aquí le presentamos algunas opciones que pueden contestar su preguntas de seguridad alimenticias para el verano y todo el año.

Para los que les encanta los apps:

FoodKeeper

Foodkeeper es un app gratis para Android o iPhone. El punto del app es para ayudarle a responder que tanto tiempo puede tener la comida en el refrigerador o despensa.

Si tiene tiempo para esperar la respuesta: Ask an Expert (página en inglés)

Ask an Expert se esmera en contestar sus preguntas dentro de 48 horas. Los temas se extienden de seguridad alimentaria hasta cómo cultivar  flores. Las preguntas son contestadas por expertos alrededor de su condado.

Chatear en línea: Pregúntele a Karen

Pregúntale a Karen le puede responder sus preguntas de seguridad alimentaria. El chat en vivo está disponible de lunes a viernes de 10am a 6pm hora del este.

Pregúntele a Karen (Ask Karen) está disponible para descargar de las tiendas de apps iTunes y Google Play.

También puede usar este sitio a cualquier hora del día para buscar entre las  preguntas de seguridad alimentaria más comunes.

Quiere hablar en persona:  University of Maryland Extension

La Extensión de la Universidad de Maryland tiene un educador en su condado local a quien  puede llamar y pedir ayuda para contestar sus preguntas de seguridad alimentaria. La mayoría de las oficinas de extensión están abiertas de lunes a viernes de 8am a 4:30pm. Encuentre su educador de seguridad alimentaria local.

http://extension.umd.edu/ (página en inglés)

Seguridad alimentaria durante el verano

¡Cuando las temperaturas suben todos sabemos  que es tiempo de verano! No es gran sorpresa que la cantidad de   enfermedades transmitidas por los alimentos aumenta de junio a septiembre. Una de las mejores herramientas para ayudar a prevenir estas enfermedades es usar un termómetro de alimentos y un termómetro para el congelador/refrigerador. Ambos termómetros, los de comida y de refrigerador, son relativamente de bajo costo ($10 o menos), y se pueden encontrar en su supermercado o tienda de herramientas local.

Un termómetro de comida monitorea la temperatura de la comida para asegurarse que esté “lista” y cocinada a la temperatura apropiada. Esto comprueba su seguridad para comer. .

Pros

• Previene que la comida esté no esté bien cocida  y así previene las enfermedades transmitidas por alimentos
• Evita que la comida se cocine de más, lo cual cambia el sabor y la textura de la comida de una manera negativa
• Permite que los cocineros mantengan los alimentos a  una temperatura segura
• Fácil de usar

Contra

• Se necesita calibrar, algunos más seguidos de otros
• No todos son a prueba de hornos
• Tiempo para marcar la temperatura correcta varía

Un termómetro de refrigerador es una inversión para prevenir que la comida se arruine. Cuando el refrigerador está a 41°F o menos, la comida del refrigerador es menos propensa a que se arruine. Cuando el refrigerador está a 41°F o menos, las bacterias que causan enfermedades transmitidas por comidas no sobreviven tan bien lo cual mantiene nuestra leche, huevos, y productos agrícolas seguros para comer.Si su refrigerador no se mantiene a menos de 41°F, puede ser por lo siguiente:

• Hay demasiada comida, lo cual previene que el refrigerador enfríe a 41°F o menos
• El refrigerador y/o el congelador necesita reparación

Un termómetro del congelador también puede prevenir el desperdicio de comida. Cuando el refrigerador está a 0°F o menos, la comida en congelador es menos propensa a descongelarse y arruinarse, similarmente como las temperaturas del refrigerador.

Pros

• Cuando se vaya la luz use su termómetro del refrigerador y congelador para ver si la temperatura subió por encima de 41°F. Bote la comida que lleve más de dos horas a más de 41°F  ya que puede que no sea segura para comer.
• Los termómetros hacen que congelar y cocinar la comida sea fácil.

Contra

• Los termómetros pueden ser difíciles de ver en el refrigerador/congelador
• Puede que usted no revise las temperaturas del termómetro todos los días.

Para más información sobre la seguridad alimentaria para el verano, visite estas páginas:

Inocuidad de los Alimentos Cocidos en la Barbacoa

Comidas al Aire Libre (PDF)

Disfrute de un verano de comida segura

Las Enfermedades Transmitidas a Través de los Alimentos Aumentan Durante el Verano, ¿Por qué?

Blogs pasados de la seguridad alimentaria del verano

Seguridad alimentaria para Memorial Day (página en inglés)

Seguridad alimentaria para picnics de verano

(página en inglés)

Mantener sus comidas de verano seguras (página en inglés)

DIA NACIONAL DE ALMUERZOS DE LONCHERA

Photo courtesy of www.NationalDayCalendar.com

El día nacional de almuerzos de lonchera se celebra el 25 de mayo de cada año. Use este día feriado creativo para pensar en algunas maneras en las que usted pueda ahorrar dinero a la hora de almorzar si lleva su propio almuerzo al trabajo. Con poco esfuerzo y poco tiempo, usted puede empacar un almuerzo fresco y sabroso para usted mismo o para sus hijos. Recuerde de incluir alimentos de cada grupo alimenticio – proteínas, granos, vegetales, frutas y lácteos.

 Prepare un plan:

•  Planifique su almuerzo mientras prepara la cena. 
•  Haga raciones extra para llevar como almuerzo el próximo día. De esta manera usted estará preparado en la mañana.
•  Combine varios restos de sus cenas para un nuevo almuerzo. 
•  Compre ciertos alimentos para almuerzos solamente.
•  Recuerde de empacar meriendas también. Esto le ayudará a prevenir una visita en la tarde a las máquinas expendedoras. 

 Ideas nuevas:

•  Enrolle su ensalada de atún o de pollo con lechuga para hacer un wrap – omita el pan.
•  Pruebe una nueva combinación para su ensalada – mezcle pasta con vegetales congelados.
•  Compre las frutas en temporada – esto le ayuda a reducir el costo y a agregar variedad.
•  Visite la página de Eat Smart, Be Fit Maryland para nuevas ideas de recetas. Agregar nuevos alimentos puede hacer que sus almuerzos de lonchera sean divertidos  nuevamente.

No se arriesgue

Para cualquier lonchera que contenga alimentos perecederos, asegúrese de incluir por lo menos dos fuentes de frío aunque esté usando loncheras suaves e aislantes. Por supuesto, si hay un refrigerador disponible en el trabajo o en la escuela, guarde su almuerzo allí al llegar. Si usted pone su lonchera aislante dentro del refrigerador, deje la tapa o bolsa abierta para que el aire frío pueda entrar y mantener su comida fría.

Use un contenedor aislante para mantener las comidas como sopa, chili, y asados calientes. Antes de llenar el contenedor con su comida, primero llénelo con agua hirviente, deje el agua adentro por algunos minutos, vacíe, y después llene el contenedor con su comida. Mantenga el contenedor aislante con la tapa cerrada para que la comida se mantenga caliente hasta la hora de almuerzo.

Más consejos de seguridad alimentaria

Limpieza del refrigerador

Si usted se está preguntando cuánto tiempo lleva esa comida en el refrigerador… pues… está por demás decir que ya lleva mucho tiempo. ¡Limpiar su refrigerador no debería ser una actividad de una vez al año, sino una actividad de todo el año! 

¡Las bacterias dañinas pueden entrar en su refrigerador y multiplicarse!

La foto a la izquierda demuestra miles de bacterias creciendo
dentro de esta jarra de mermelada. Cada uno de esos puntitos
son lo que los microbiólogos llaman una “colonia” de bacterias.
Esas colonias pueden hacer que usted o su
familia se enfermen gravemente.

Como hacer que la limpieza del refrigerador sea más fácil

 Intente- Agregar “¡limpiar el refrigerador!” en su lista de compras antes de salir de compras al abasto.

¿Por qué? Así tendrá una idea sobre las comidas que ya tiene en su refrigerador, y podrá tomar una decisión sobre si debería botar la comida o comprar más. Recuerde de chequear las comidas con fechas de vencimiento con frecuencia. Las comidas cocidas deben de ser consumidas o congeladas en 2-3 días. Revise las fechas que digan “use by date” (fecha de último uso), y bote el alimento si si ya se pasó la fecha. Recuerde “¡si tiene alguna duda, mejor tírelo en la basura!” 


Después – Tómese su tiempo para limpiar los derrames y las migajas. Esto le ayudará a prevenir la contaminación cruzada. Un ejemplo de contaminación cruzada sería si las migajas contaminadas que se encuentran en el fondo de un cajón tocasen las manzanas que usted acaba de comprar y comer. Con la limpieza regular, las bacterias dañinas no podrían crecer.

 ¿Cómo? Use jabón para lavar los platos y agua para limpiar su refrigerador con frecuencia. Limpie las repisas, los cajones, y las paredes de su refrigerador y congelador mensualmente con agua y jabón para lavar los platos. Desinfecte con una solución de cloro hecha con una cucharadita de cloro sin fragancia y un cuarto de galón (4 tazas) de agua.

Recuerde- Haga que la limpieza de su refrigerador sea un hábito frecuente. ¡Usted sí puede ganar la batalla contra la cocina al mantener un refrigerador limpio e inocuo!

Para más información sobre la limpieza del refrigerador visite:

1.   Su oficina local de la Extensión de la Universidad de Maryland en http://extension.umd.edu/ (página en inglés)
2.  Tiempos de conservación en el refrigerador
3. Baje la aplicación de FoodKeeper GRATIS- Una aplicación que le ayuda a almacenar su comida sabiamente (aplicación en inglés)