Disfrute del repollo para el desayuno

¿Ha considerado alguna vez comer repollo para el desayuno? Quizás no esté en su lista de comidas favoritas para desayunar. Sin embargo, el repollo es un vegetal muy versátil que se puede integrar fácilmente en cualquier dieta. Se puede comprar en la tienda y en los mercados campesinos durante todo el año, no tenga miedo de probar este alimento barato y rico de sabor en todas las comidas, ¡desayuno incluido!

El repollo tiene pocas calorías y es rico en vitaminas y minerales. Es una fuente excelente de vitaminas A, C y K. Esta verdura contiene también muchas fibras necesarias para un sistema digestivo sano. El repollo se considera un súper alimento por sus muchos beneficios para la salud. Comer repollo para el desayuno es una manera nutritiva de comenzar el día.

Empiece con el repollo en una receta de desayuno sencilla, como por ejemplo repollo con huevos. Este vegetal combina bien con huevos cocinados de cualquier manera. Siga una receta simple de repollo salteado, o use el repollo junto con sus verduras favoritas. Añada 1 o 2 huevos batidos a los vegetales ya cocinados. Remueva los huevos con los vegetales hasta que los huevos también estén cocinados. Añada aderezos como ajo, eneldo o salsa de soja para combinar con huevos y repollo en un sabroso desayuno.

El picadillo de huevos y repollo se puede preparar fácilmente cocinando media cabeza de repollo cortado, o su mezcla favorita de repollo y vegetales, con un poco de aceite en una sartén que se pueda también usar en el horno. Cuando los vegetales estén blandos, haga unos pequeños nidos con la mezcla y rompa cuatro huevos, uno en cada nido de vegetales. Ponga la sartén en el horno hasta que los huevos estén cocinados. Añada sal y pimiento.

Pruebe un burrito de repollo para el desayuno. Quite las hojas más grandes y bonitas del repollo, lávelas y cocínelas en agua hirviendo durante 3 o 5 minutos. Sáquelas del agua y rellénelas con una mezcla, ya cocinada, de huevos batidos, cebolla, tomate, aguacate, queso y otros ingredientes que le gusten. Cierre la hoja por los lados y luego enrolle su burrito. ¡A disfrutar!

El repollo puede ser un ingrediente en sus batidos del desayuno, junto con jugo y frutos del bosque. Sustituya los otros vegetales de su batido con un poco de repollo.

Descubra otras maneras de disfrutar del repollo con otras recetas en: https://eatsmart.umd.edu/recipe/recipesearch (página en inglés). Para encontrar recetas de repollo escriba “repollo” debajo de "Search by Ingredient."
 

Cómo empezar un huerto escolar

Un huerto escolar es la manera perfecta para involucrar a los estudiantes en temas de nutrición, ciencias, matemáticas, lectura, estudios sociales y educación física, y a la vez enseñar habilidades sociales y a ser responsables. Cuando la gente piensa en un huerto escolar se imagina algo así como una pequeña granja de propiedad de la escuela con árboles de fruta, una parcela grande y los estudiantes trabajando en el huerto para cuidar las plantas y cultivar productos sin pesticidas y orgánicos que luego consumirán en el comedor escolar. Por desgracia, esta no es la realidad para muchos huertos escolares. De hecho, un huerto escolar puede ser muy pequeño y componerse de unos pocos maceteros, siempre y cuando haya un equipo fuerte de personas entregadas y con ganas de apoyar y utilizar el huerto.

Si usted es un padre o una madre, maestro o maestra, o simplemente es un miembro de la comunidad con una visión para un huerto escolar, recuerde que está bien empezar con algo pequeño y dejar que el proyecto crezca según como los intereses y necesidades vayan creciendo también.  Antes de presentar su idea a la escuela, asegúrese de pensar quién usará el huerto y cómo se podría integrar en el currículo escolar, para que su idea tenga el mayor impacto posible. Piense que sus planes podrían tener que cambiar para ajustarse a las necesidades de la escuela y de los estudiantes. 

La mayoría de los huertos escolares empiezan con un profesor interesado, un director, o incluso un padre. En todo caso, una persona sola no puede gestionar un proyecto sostenible de huerto escolar. La clave para el éxito es contar con un equipo fuerte de administradores, trabajadores y voluntarios. Asegúrese de que cada miembro del equipo sabe cuál es su papel en el proyecto y establezca unas vías de comunicación abiertas y directas para que todo el equipo esté siempre informado.

El paso siguiente consiste en determinar quién usará el huerto, cómo se usará y dónde se ubicará. Por ejemplo, si el huerto será usado por estudiantes de preescolar y jardín de infancia, debería ser bastante pequeño y fácil de mantener, a una altura que los niños puedan alcanzar.  A los niños de cualquier edad les encanta ver cómo crecen las plantas, así que ubicar el huerto en un lugar muy visible haría que más personas se entusiasmen y se interesen en el proyecto. Los huertos de interior que usan luces especiales para el crecimiento de las plantas se pueden ubicar en áreas muy traficadas, como el comedor o la entrada principal. Los huertos con maceteros pueden incluir ruedas o pueden montarse sobre ruedas para así poderlos mover de una clase a otra, o incluso afuera. Finalmente, los maceteros se pueden plantar afuera. En este caso es importante asegurarse de que haya acceso a agua y luz solar suficiente para que las plantas crezcan. Para más información y vídeos sobre cómo empezar un huerto escolar visite: https://extension.umd.edu/hgic/topics/youth-gardening (página en inglés) .

Actividad física de primavera para los niños

Es importante que los más jóvenes disfruten de al menos 1 hora de actividad física cada día. Aquí hay algunas ideas para ponerse en movimiento.

Día al aire libre
El día al aire libre es muy popular en las escuelas. ¡Organice un día al aire libre con su familia! Puede crear actividades en el patio, en el parque o en el centro comunitario. Estas son algunas sugerencias de juegos que pueden practicar:

•  Saltar la cuerda
• Carrera de 3 piernas
• Competición con aros hula-hula
• Carrera de sacos (puede usar una funda de almohada si no tiene un saco)
• Carrera de esponjas: el objetivo es llenar un cubo vacío con la mayor cantidad de agua. Cada equipo tiene dos cubos, uno de estos vacíos y otro lleno de agua hasta la mitad. Ponga los cubos a una distancia de 10- 20 pies uno de otro. El primer jugador mete una esponja seca en el cubo con agua. Luego, anda o corre hasta el cubo vacío y escurre la esponja para llenarlo con agua. Luego, lleva la esponja ahora seca al segundo jugador.

Llegar a conocerte mejor
Busque la lista de festivales y actividades al aire libre de su escuela o ciudad. Normalmente estos eventos incluyen actividades gratuitas y es una buena manera de conocer a los vecinos y las organizaciones locales. Busque en los periódicos, páginas web o redes sociales como Facebook para encontrar un evento cerca de usted.

Cambio de aires
Los parques no son solo para picnics y juegos de niños. También incluyen recorridos para pasear. Muchos parques incluyen estaciones para hacer ejercicio. Puede usarlas para mantenerse en forma y competir con los niños de manera divertida. Algunos parques incluyen también recorridos aptos para sillas de ruedas. Visite su centro de administración de parques más cercano para descubrir las clases gratuitas que ofrecen. Clases de yoga, zumba o actividades de interior pueden ayudarle a mantenerse en movimiento incluso en días con mal tiempo.

Juegos mentales
Puede crear una caza del tesoro o una yincana para mantener activos cuerpo y mente. También son actividades que favorecen el trabajo en equipo y son perfectas para un día de sol o con lluvia.

Añada un poco de repollo a sus comidas

El repollo tiene un sabor simple, pero puede darle un poco de vida a sus platos. Es un vegetal rico en vitaminas y disponible en variedades blancas, verdes y rojas. El repollo es el ingrediente ideal para una dieta saludable. Además, no es muy caro, y se le puede sacar mucho provecho: ¡un repollo sirve para preparar dos comidas! ¿Necesita ideas sobre cómo comerlo? Lea las recetas debajo.

Enrollado de repollo
El repollo sirve para preparar unos enrollados deliciosos. Use hojas de repollo crudo o déjelo hervir durante 2-4 minutos para ablandarlo. Amontone en la hoja de repollo unos frijoles, arroz integral y vegetales variados y luego cierre el wrap. Puede ser un almuerzo delicioso o una merienda saludable.

Mejore sus ensaladas
Añada un toque crujiente a sus normales ensaladas con un poco de repollo en tiras. Puede también cortar su repollo en trozos más grandes y usarlos como base para la ensalada. Use el repollo rojo para preparar una ensalada arcoíris  sabrosa y colorida o sustituya la lechuga con el repollo en esta jugosa ensalada de frutas.

Ensalada colorida de repollo
La ensalada de repollo es un acompañamiento que añade frescura y sabor a cada plato. Corte un poco de repollo rojo y verde en tiras finas. Añada otros vegetales cortados en tiras finas y un poco de condimento para ensalada bajo en grasas. Para un toque único, en lugar de la salsa cremosa de siempre puede usar una vinagreta. Para más color y un toque crujiente, pruebe la receta de esta ensalada de manzana y repollo.

Sofrito de repollo
El repollo es una base perfecta para cualquier sofrito. Añada una cucharada o dos de aceite vegetal en una sartén y caliente el aceite a fuego medio.  Luego añada un repollo troceado y otros vegetales sabrosos y termine con sus hierbas y especias favoritas. Esta receta es perfecta para acompañar otros platos o con arroz integral. Pruebe esta receta simple de repollo salteado o añada un toque de fuego con este plato de repollo picante y zanahorias.

El repollo se conserva fresco en la nevera hasta dos semanas, y hasta cuatro en el congelador. ¡Lave bien su repollo antes de usarlo!