Cómo envasar y congelar alimentos

El verano es un buen momento para conseguir frutas y verduras frescas en el mercado de los agricultores. Cultivar su propia huerta también proporciona una gran cantidad de productos agrícolas frescos que necesita preservar para los meses de invierno. Envasar y congelar es una gran manera de preservar las frutas y verduras frescas del verano para usarlas durante los meses de invierno.

El envase

El envase de alimentos ha existido durante siglos. El envase casero es una gran manera de preservar el sabor de sus productos agrícolas locales favoritos durante todo el año. El envase y la seguridad de los alimentos han cambiado desde 1998, por lo que necesitará revisar los recursos y recetas de envase más recientes para asegurarse de que está envasando las frutas y verduras de forma segura. Los recursos confiables para las recetas de envase provienen de USDA Complete Guide to Home Canning, 2015 revision, the National Center for Home Food Preservation, y Ball Blue Book Guide to Preserving (páginas en inglés).

La Extensión de la Universidad de Maryland ofrece talleres y asesoramiento gratuito sobre envase. Envasar con amigos y familiares es una gran manera de socializar, y de conservar los alimentos que uno puede disfrutar más adelante en el año.

Algunas de las frutas y verduras populares para envasar durante el verano son: maíz, judías verdes, tomates, manzanas, uvas, melocotones.

La congelación

La congelación es otra forma en que uno puede conservar frutas y verduras frescas. Diferentes frutas y verduras requieren un método de preparación especial para mantener su alto valor nutricional.

A continuación se presentan enlaces para talleres de conservación de alimentos que se ofrecen en Maryland, así como la forma de congelar diferentes tipos de frutas y verduras. Es importante tener en cuenta que la congelación de la comida no mata las bacterias. Si algo entra al congelador contaminado, es probable que salga del congelador contaminado también.

Las frutas y verduras que son ideales para congelar son: bayas, duraznos, manzanas, espárragos, maíz, brócoli, y pimientos.

Alimentos	Meses aproximados de almacenamiento a 0°F
Frutas y verduras	1 - 2
Aves de corral	6 - 9
Pescado	3 - 6
Carne molida	3 - 4
Carne en conserva o procesada	1 - 2

Para obtener más información acerca de la conservación de alimentos:

Guía Práctica para Envasar con Baño de Agua y Envasar al Vapor

Guía Práctica para Envasar a Presión

¿Qué Hago si el Congelador Deja de Funcionar?

Cómo congelar frutas y verduras

http://extension.umd.edu/foodpreservation (página en inglés)

http://nchfp.uga.edu/how/gen_freeze.html (página en inglés)

http://nchfp.uga.edu/publications/uga/FreezingPreparedFoods.pdf (página en inglés)

MiPlato: el lugar para niños

 
Una dieta saludable es ambas partes deliciosa y divertida, pero algunas veces se necesita un poco de creatividad para hacer que nuestros hijos coman estas comidas balanceadas. Con MiPlato: el lugar para niños, usted puede convertir las comidas saludables en un juego para ayudar a su hijo a que aprenda hábitos alimenticios saludables de por vida. MiPlato: el lugar para niños (página en inglés), creado por el USDA, incluye juegos, actividades, vídeos, canciones, y muchas cosas más para hacer que su hijo se divierta al comer saludable. Deje que su hijo aprenda cómo comer saludablemente mientras se divierte con estos juegos de computadora.

Juegos

Para los niños, la vida es de pura diversión y juegos. ¡Con MiPlato: el lugar para niños, la comida también puede ser de pura diversión y juegos! MiPlato: el lugar para niños ofrece varios vínculos a juegos que incluyen los grupos alimenticios y la alimentación saludable. Un juego llamado “Blast Off” deja que sus hijos llenen sus cohetes con combustible al elegir raciones de comidas de cada grupo alimenticio y actividad física diaria.
 

Canciones y videos

MiPlato: el lugar para niños provee videos para que usted y sus hijos puedan ver juntos. Estos videos hablan sobre la alimentación saludable y la actividad física, e incluyen varias canciones para que ustedes bailen y canten juntos. Una canción llamada “Vivo con cinco grupos” (canción en inglés) habla sobre cómo incluir los cinco grupos alimenticios en nuestras dietas.

¡Campeones de MiPlato!

Una vez que su hijo aprenda sobre MiPlato y la alimentación saludable, usted puede imprimir un certificado para que su hijo se comprometa a ser un campeón de MiPlato!

El hacer que sus hijos se emocionen por comer saludablemente es más fácil cuando usted utiliza sus recursos, y MiPlato: el lugar para niños es uno de los favoritos para niños, padres, y maestros. Entre a www.choosemyplate.gov/kids  (página en inglés), ¡y conviértanse en campeones de MiPlato! 

Vaya de compras al mercado de agricultores

El clima durante los últimos días de la primavera y primeros días de verano es ideal para ir de compras al mercado de agricultores. Comprar en los mercados de agricultores es una gran manera de conseguir las frutas y verduras que están de temporada. ¡Puede que consiga algún nuevo tipo de alimento para probar! Hay mercados de agricultores en varios lugares a través de el estado de Maryland. Visite www.eatsmart.umd.edu (página en Inglés) para conseguir un mercado cerca de usted.

Los mercados de agricultores también son ideales para conversar con sus hijos sobre las frutas y verduras. Invente una “búsqueda de tesoros” en el mercado de agricultores al pedirle a sus hijos que consigan frutas y verduras que no hayan probado antes. De esta manera usted puede hacer que su hijo se emocione por sus frutas y verduras.

Aquí tiene algunas frutas y verduras que pueden probar esta primavera en Maryland:

• Arándanos
• Rúcula
• Zanahorias
• Maíz
• Ejotes
• Calabacín amarillo

• Tomate
• Calabacín
• Espinaca
• Ciruela
• Papas
• Melocoton

¡Y muchos más! Después de pasar por su mercado de agricultores más cercano, ¡pruebe alguna de estas recetas deliciosas y saludables con sus frutas y verduras!

 

Ensalada de pasta de calabacín

Salsa MiPlato
¡Baya, que buena pizza!

Espagueti Confetti

Comidas en familia

Las comidas en familia nos brindan un momento especial para comer alimentos saludables. Los estudios de investigación han demostrado que las familias que comen juntas con frecuencia tienden a elegir alimentos más saludables. Al comer junto a la familia, los padres les demuestran a sus hijos lo importante que es el elegir alimentos saludables. Al demostrar estos buenos hábitos, hacemos que nuestros hijos estén más dispuestos a aprender lo que ven, y a la vez a comer de una manera más saludable.

Todos estamos ocupados

Muchas familias se dan cuenta de que tienen muy poco tiempo. ¿En su casa también? Puede que no coman cada comida juntos o en familia, pero trate de comer la mayor cantidad de comidas juntos como puedan. Considere el planificar las comidas en familia de cada semana con antelación. Si usted planifica las comidas en familia tal como planifica otros eventos puede que se le haga más fácil de cumplir con su familia. Si se da cuenta de que su semana está muy ocupada, entonces planifique oportunidades para comer juntos durante el fin de semana. Quizás puedan salir a caminar después del almuerzo el sábado, o puedan hacer un desayuno-almuerzo el domingo. Decidan como familia lo que mejor funcione para ustedes.

No tengo tiempo para preparar una súper comida.

La comida no tiene que ser súper complicada. ¿Qué tal si comen tacos una noche, de manera de que cada quien se sirva su propio taco con los ingredientes que usted puso en la mesa? Deje que sus hijos lo ayuden a romper la lechuga y a llenar unos tazones con sus ingredientes favoritos (queso, tomates picados, cebolla picada, etc.). Pueden comer sopa, preparada en una olla de cocción lenta. ¡Deje su “súper comida” para una noche cuando tenga suficientes ayudantes!

¿Qué tal si salimos a comer?

Por lo general, es más económico y más saludable comer en casa que salir a comer, pero si se le acaba el tiempo y necesitan salir a comer juntos, ¡aproveche! Use ese tiempo para discutir las opciones saludables que cada quien eligió, y cómo pueden seguir eligiendo las opciones saludables (por ejemplo, agua o leche baja en grasa en vez de una gaseosa, no comer postre, etc.).

¿Ya comemos juntos, y ahora qué?

¡Apaguen todos los aparatos electrónicos! No conteste el teléfono, apague su televisor, y asegúrese de que todos participen en este tiempo sin pantallas. Usen la hora de comer para actualizarse de la vidas de sus familiares- ¿Qué fue lo mejor que sucedió en la escuela hoy? Hable sobre lo que sus hijos hicieron durante el recreo. ¿Qué fue lo que sus hijos comieron durante el desayuno o almuerzo en la escuela? Use la hora de comer en familia como un buen tiempo para estar juntos, y asegúrese de que las conversaciones sean placenteras. Las conversaciones más serias las pueden dejar para después.

Junio es el mes nacional de los lácteos

Tome Leche. ¡La mayoría de los americanos no toman suficiente leche! El consumo promedio de los lácteos está por debajo de las recomendaciones, a pesar de que estos alimentos formen una parte importante de una comida balanceada. El grupo alimenticio de los lácteos está compuesto de la leche, el yogur, y los quesos. Los lácteos proveen nutrientes esenciales para la salud. Estos nutrientes incluyen calcio, potasio, vitamina d, y proteína. La leche y otros productos lácteos ayudan a formar huesos fuertes. Estos alimentos también están asociados con una reducción de riesgo a condiciones cardíacas, diabetes tipo 2, y presión arterial alta. 

¿Cuántos lácteos debo de consumir al día? Tres raciones por día son las recomendaciones para aquellos mayores de nueve años. Una ración de lácteos equivale a:

• 1 taza de leche o substituto de leche (como la leche de soya o de almendra)
• 1 taza de yogur
• 1 taza de yogur

Use estos consejos para ayudar a su familia a incluir más lácteos:

•  Elija la opción baja en grasa o sin grasa para la leche, el yogur, y el queso.
•  Limite la cantidad de productos lácteos endulzados, tal como la leche con sabor, yogur con sabor, o postres.
• Para un desayuno rápido y saludable, esparza frutas y granola por encima de su yogur bajo en grasa.
•  Incluya palitos de queso (mozzarella sticks) bajos en grasa en la lonchera de su hijo/a.
•  Agréguele queso bajo en grasa a su ensalada. 
•  Use yogur natural en vez de crema agria cuando cocine.

 También puede probar esta receta de “batido de yogur en bolsa” como una merienda después del colegio.

Prepare un picnic para Memorial Day

¡Por fin llegaron las temperaturas cálidas!Llegó el tiempo de usar sandalias, ir a nadar, y hacer parrilladas. Por lo general, muchas personas forman metas para el nuevo año en enero, ¿pero no cree que sería buena idea empezar el verano con una meta de comer saludable, y a la vez disfrutar de un picnic con sus amigos y familiares? Aquí tiene algunos consejos para hacer un picnic de Memorial Day inolvidable:

Compre regional

Haga sus compras en su mercado de agricultores más cercano para apoyar a los negocios de la región. Busque su mercado de agricultores más cercano aquí: http://www.visitmaryland.org/article/maryland-farmers-markets (página en inglés). Al comprar en estos mercados, usted sabrá de dónde vienen sus alimentos, apoyará a los agricultores de su región, podrá comprar cultivos de Maryland en temporada, y puede que hasta consiga un nuevo alimento favorito.

Listos para cosechar

Después de tantos mese de sembrar, regar, y esperar- ya los cultivos están listos para cosechar y comprar. Elija arándanos y vegetales de hojas verdes que maduren en el mes de mayo. Las fresas, la espinaca y la lechuga están en temporada. ¡Intente cosechar sus frutas y verduras en la granja más cercana! Busque de estas granjas aquí: http://www.pickyourown.org/MD.htm (página en inglés)

Coma un arcoíris

Elija alimentos de diferentes colores. Llene su plato de alimentos azules, verdes, rojos, amarillos y naranjas. ¡Entérese! Las frutas y verduras de colores distintos contienen una variedad de nutrientes que ayudan a nuestros cuerpos.

A la parrilla

Aunque elegir qué comer es importante, decidir cómo cocinar nuestra comida también importa. Cocinar la comida a la parrilla es una excelente opción, ya que no necesita el uso de grasa (pero el freír la comida sí). Cuando cocinamos a la parrilla, también le damos un agradable sabor ahumado a nuestra comida.

¡A moverse!

Jueguen voleibol, la roña, o con un frisbee para hacer que se active la circulación de su sangre. Consiga ideas y otras activdades aquí: http://fun.familyeducation.com/play/outdoor-activities/33394.html (página en inglés). ¿Hace demasiado calor para jugar afuera? Métase en la piscina o jueguen con botellas plásticas rellenas de agua o con globos llenos de agua.

Incluya a sus amistades

Para hacer un picnic inolvidable, ¡recuerde de incluir a sus familiares y amistades!

DIA NACIONAL DE ALMUERZOS DE LONCHERA

Photo courtesy of www.NationalDayCalendar.com

El día nacional de almuerzos de lonchera se celebra el 25 de mayo de cada año. Use este día feriado creativo para pensar en algunas maneras en las que usted pueda ahorrar dinero a la hora de almorzar si lleva su propio almuerzo al trabajo. Con poco esfuerzo y poco tiempo, usted puede empacar un almuerzo fresco y sabroso para usted mismo o para sus hijos. Recuerde de incluir alimentos de cada grupo alimenticio – proteínas, granos, vegetales, frutas y lácteos.

 Prepare un plan:

•  Planifique su almuerzo mientras prepara la cena. 
•  Haga raciones extra para llevar como almuerzo el próximo día. De esta manera usted estará preparado en la mañana.
•  Combine varios restos de sus cenas para un nuevo almuerzo. 
•  Compre ciertos alimentos para almuerzos solamente.
•  Recuerde de empacar meriendas también. Esto le ayudará a prevenir una visita en la tarde a las máquinas expendedoras. 

 Ideas nuevas:

•  Enrolle su ensalada de atún o de pollo con lechuga para hacer un wrap – omita el pan.
•  Pruebe una nueva combinación para su ensalada – mezcle pasta con vegetales congelados.
•  Compre las frutas en temporada – esto le ayuda a reducir el costo y a agregar variedad.
•  Visite la página de Eat Smart, Be Fit Maryland para nuevas ideas de recetas. Agregar nuevos alimentos puede hacer que sus almuerzos de lonchera sean divertidos  nuevamente.

No se arriesgue

Para cualquier lonchera que contenga alimentos perecederos, asegúrese de incluir por lo menos dos fuentes de frío aunque esté usando loncheras suaves e aislantes. Por supuesto, si hay un refrigerador disponible en el trabajo o en la escuela, guarde su almuerzo allí al llegar. Si usted pone su lonchera aislante dentro del refrigerador, deje la tapa o bolsa abierta para que el aire frío pueda entrar y mantener su comida fría.

Use un contenedor aislante para mantener las comidas como sopa, chili, y asados calientes. Antes de llenar el contenedor con su comida, primero llénelo con agua hirviente, deje el agua adentro por algunos minutos, vacíe, y después llene el contenedor con su comida. Mantenga el contenedor aislante con la tapa cerrada para que la comida se mantenga caliente hasta la hora de almuerzo.

Más consejos de seguridad alimentaria