Disfrute las ciruelas este verano

Las ciruelas son una de las favoritas de verano entre los que aman las frutas. Se encuentran en una variedad de colores, de rojo, morado, azul negruzco, verde, amarillo o ámbar; esta fruta provee una alta cantidad de vitaminas, minerales, y fibra a nuestra dieta.

Las ciruelas son conocidas como una fruta de hueso ya que contienen una semilla dura como un hueso. Son familia de los melocotones y nectarinas. Cuando estas se secan, se convierten en ciruelas pasas.

Compre ciruelas que estén maduras y listas para comer. Busque aquellas que sean suaves al tocar.

Las ciruelas de buena calidad tienen un color fuerte, y puede que aún tengan un colorido un poco blanco, señalando de que no han sido manejadas demasiado. Deben estar libres de cortes, moretones, o alguna señal de descomposición.

Puede encontrar ciruelas en el supermercado desde mayo hasta principios de otoño. Visite su mercado de agricultores regional durante el verano para encontrar ciruelas.

Debe de guardar las ciruelas en temperatura ambiente para madurar.

Las ciruelas son deliciosas por su cuenta o combinadas con otras frutas. Disfrute una ciruela entera como un desayuno a la carrera y como una merienda. Córtelas y colóquelas encima del yogur, cereal o waffles. Córtelas finamente y agréguelas a ensaladas verdes. Pruébelas horneadas en postres favoritos como el Pastel de ciruela al viejo estilo, receta a continuación.

Pastel de ciruelas a la antigua

Rinde: 6 raciones

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

Ingredientes:

3  tazas ciruelas o melocotones, lavados y cortados

1  cucharada azúcar

4  cucharadas harina

3  cucharadas jugo de naranja

1  taza avena

3  cucharadas nueces, cortadas

2  cucharadas azúcar morena

1  pizca de canela

Aceite para cocinar en espray

Preparación:

1.   Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

2.   Rocíe un molde para hornear de 8x8 pulgadas con aceite para cocinar en espray.

3.   Combine las frutas con el azúcar, 2 cucharadas de harina y jugo de naranja.

4.   Vierta la mezcla de frutas en el molde.

5.   Combine avena, nueces, azúcar morena, las 2 cucharadas de harina restante, y canela.

6.   Mezcle y esparza por encima de la mezcla de fruta.

7.   Hornee hasta que la fruta esté burbujeando y esté dorada por encima, de 20 a 25 minutos.

Receta de estreno: salsa de la huerta escolar

Los niños están de vacaciones por el verano, pero esta receta provee una merienda sabrosa y saludable para su hijo(a). ¡La salsa de la huerta escolar está hecha con vegetales que puede que usted tenga en su huerta! La salsa se puede comer con chips, sobre una ensalada, con pollo o pescado, o como un acompañante. ¡A los niños les encanta lavar los vegetales, exprimir los limones, y mezclar la salsa! 

Salsa de la huerta escolar

Rinde: 8

Ingredientes:

1 lata elote (maíz) entero sin sal, escurrido

1 lata frijoles negros, lavados y escurridos

1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado

1/3 taza cilantro finamente picado

1/8 taza jugo de limón

Tortilla chips horneados

Preparación:

1. Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón grande.

2. Sirva con tortilla chips horneadas.

Consiga todos sus ingredientes.

Lave bien todos sus vegetales.

Escurra y lave los frijoles negros y el elote (maíz) en un colador.

Combine los frijoles negros y el elote ya lavado en un tazón grande.

Quite las semillas del centro del pimiento y corte en trozos pequeños.

Corte todos los vegetales en trozos pequeños similares al pimiento.

Combine los vegetales en el tazón grande con los frijoles negros y el elote.

Exprima limón por encima de todos los ingredientes en el tazón.

Mezcle bien todos los ingredientes.

Sirva su salsa de la huerta escolar con tortilla chips horneados.

¡Es la semana de los mercados de agricultores!

La primera semana de agosto es la semana nacional de los mercados de agricultores. Cosechas de melocotones, tomates, maíz, pimientos, arándanos azules, sandía y otras frutas y verduras favoritas están de temporada durante todo el mes, por lo cual agosto es el mes ideal para celebrar la abundancia de las granjas de Maryland.

¿Por qué comprar en un mercado de agricultores?

Los mercados de agricultores permiten que los granjeros vendan sus cosechas y otros alimentos directamente a sus clientes. Esto significa que los productos agrícolas son cosechados y vendidos dentro de 24 horas. Son más frescos que los que se encuentran en los supermercados, ya que estos pasan por un almacén antes de llegar a la tienda. ¡Los productos agrícolas frescos son productos deliciosos! Ya que los granjeros venden sus cosechas cuando están por abundancia, los productos agrícolas en el mercado pueden ser bien económicos. Puede usar los beneficios de SNAP y WIC en muchos de los mercados de agricultores.

¿Dónde se encuentra el mercado de agricultores más cercano?

Por lo general, los mercado de agricultores en cualquier localidad abren una o dos veces a la semana. Para encontrar el mercado de agricultores más cercano a usted y las horas de funcionamiento, visite la página de Maryland Farmers Market Association (página en inglés) e ingrese su dirección. La página le permite ver los mercados que aceptan los beneficios de SNAP y WIC, al igual de esos que participan en Maryland Market Money, un programa de incentivos para aumentar los dólares de sus beneficios que usted use para comprar alimentos saludables en los mercados de agricultores.

¿Cómo comprar en un mercado de agricultores?

Lleve dinero en efectivo o sus cupones de FMNP/WIC, o use su tarjeta de EBT si el mercado acepta los beneficios de SNAP. Visite cada mesa y pague por sus productos al escogerlos. Pregúntele a su agricultor sobre sus productos. A muchos de ellos les gusta hablar sobre sus procesos de cultivo o compartir ideas con sus clientes sobre cómo cocinar los productos.

No se olvide de la seguridad alimentaria

Aunque probar un melocotón maduro justo después de comprarlo es muy tentador, los productos frescos siempre se deben de lavar con agua antes de comer. Hasta los productos con cáscara que no se comen, como los melones, deben ser lavados para prevenir que las bacterias se transmitan al interior de la fruta al cortarlas.
  

Cenas rápidas y fáciles para los días de semana

El planear cenas familiares puede ser un reto cuando uno está ocupado, pero sabemos que el comer juntos es una de las mejores formas de comer más sanamente mientras compartimos y pasamos tiempo juntos. ¿Cómo puede lograr esto? Pruebe estas ideas para cenas rápidas:

¡Organice noches especiales de “Bufet”!

• Organice una barra de ensalada, y deje que su familia cree su propia ensalada. Tenga tazones grandes con lechuga rallada para que cada persona haga su propia ensalada. Tazones pequeños con ingredientes para añadir le darán la oportunidad a cada persona de preparar la ensalada a su manera. Incluya trozos de carne, queso rallado, tomates en cuadritos, pimientos dulces cortados- ¡La lista de ingredientes es interminable! Ponga una variedad de aderezos bajos en grasa para la ensalada.  

• ¡Una noche para preparar sus propios tacos también puede ser un éxito! Dore carne de hamburguesa baja en grasa con anticipación y refrigere. Después, coloque las tortillas, la carne de hamburguesa, salsa, lechuga rallada y el queso sobre la mesa. ¡Lo mejor es la rapidez con la que podrá recoger y limpiar la mesa!

 

•  Una noche de sándwiches puede ser divertida cuando tiene una selección de carnes bajas en grasa. ¡No se olvide del pan integral! Enjuague unas hojas de lechuga y rebane sus tomates, e incluya productos para untar como mostaza y mayonesa para que cada persona los pueda poner en sus sándwiches. ¡O, si a sus hijos les encantan los sándwiches de mantequilla de maní y jalea, saque estos ingredientes para que ellos hagan sus propios sándwiches de mantequilla de maní y jalea!

  
¿Qué tal un desayuno de cena? ¡Mezcle una masa de panqueques, dore salchichas o jamón, corte un tazón grande de fruta fresca, y sirva un desayuno como cena! A los niños les encanta mezclar la comida que se les da. Otra idea para el desayuno es una barra de cereal o de avena. Tenga diferentes tipos de cereales para que sus hijos escojan. Incluya frutas frescas como arándanos azules, fresas, melocotones, y bananas. 

¡Las ollas de cocción lenta no son solo para el invierno! Las sopas son comidas sustanciosas durante todo el año, o también puede mezclar muchos vegetales con pollo y disfrutar de un estofado. ¿Necesita alguna idea para la sopa? ¡Vea nuestro blog anterior de comidas en un solo plato para encontrar una comida fácil y rápida que toda la familia disfrutará!

 Otros consejos: si usted tiene más tiempo para cocinar durante el fin de semana, puede preparar las comidas familiares anticipadamente y congelarlas. Use el microondas para recalentar la comida cuando la necesite. Chile con carne, lasaña, y cazuelas son buenas opciones de comidas para recalentar.

No se olvide de servir una leche baja en grasa o leche descremada con sus comidas y coman frutas como postre. ¡Ahora, siéntese y disfrute el tiempo en familia!

Comidas de un solo plato: ¡lave y limpie rápidamente!

Prepare comidas sanas y caseras al usar una cacerola u olla. ¡La limpieza será rápida y fácil y puede que le queden sobras para el almuerzo el siguiente día! Los utensilios de cocina como las ollas de cocción lenta y los sartenes eléctricos no son tan caros y son perfectos para hacer una variedad de comidas saludables en un solo plato.

Olla de cocción lenta:
 

• Rostice un pollo con trozos de vegetales como zanahoria, apio, calabaza, cebolla y hierbas frescas o secas. Use las sobras de pollo para sandwiches, ensaladas, y caldos de sopa con huesos de pollo.
• Cocine un olla de carne con chile con tomates enlatados, frijoles enlatados, maíz enlatado, y pavo magro o carne de res. Añada condimentos como el chile en polvo, comino, y ajo en polvo. Sirva con ensaladas verdes y pan de maíz integral.
• Mezcle una sopa de vegetales usando tomates enlatados, congelados o vegetales combinados, frijoles enlatados, cebollas cortadas, ajo, y agua o caldo de vegetal. Añada hierbas frescas o secas como la albahaca, perejil, o condimentos italianos.

 
 Sartén eléctrico: 

• Haga las comidas de desayuno como panqueques integrales o fajitas de desayuno con vegetales saltados como los pimientos, tomates, cebollas rojas, y huevos revueltos envuelto en tortillas integrales.
• Cocine macarrón integral con queso y carne, tomates enlatados, queso bajo en grasa, carne magra, condimentos italianos. Sirva con vegetales al vapor o una ensalada para completar su plato.

 
 
Macarrones con queso y carne
Rinde: 4 raciones Tamaño de la ración: 1 taza 

Ingredientes:

¾ libra carne molida baja en grasa

1 ½ tazas agua

1 taza de macarrones, cruda

1 lata (15 onzas) tomates picados

2 cucharadas sazón italiana

½ taza queso cheddar bajo en grasa, rallado

Preparación:

1. Cocine la carne molida en un sartén. Escurra la grasa.
2. Agregue agua, macarrones, tomates, y sazón italiana al sartén con la carne. Revuelva.
3. Lleve al punto de ebullición, reduzca a fuego bajo y hierva a fuego lento, tapado, de 15 a 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
4. Remueva el sartén de la fuente de calor y agregue ½ taza de queso rallado.
5. Refrigere las sobras.
   
   

Pruebe con una ensalada de fruta hecha con fruta enlatada, empacada en jugo 100%, mezclado con unas manzanas o bananas frescas para completar su comida. ¡Lea nuestra receta aquí!


¡Visite nuestra sección de recetas para más ideas de platos instantáneos!

¡La temporada del maíz ha llegado!

 

¿Qué mejor forma que comenzar el verano que con el maíz? Usted puede encontrar el maíz en enlatado o congelado en cualquier momento en su supermercado, pero el maíz fresco sabe mejor durante los meses de verano. Normalmente lo puedes encontrar en los mercados de agricultores y en los supermercados todavía envueltos en su cáscara. El maíz tiene muchos beneficios saludables que incluyen su alto contenido de fibra, antioxidantes y vitamina B.

Comprando maíz en la mazorca

• Busque cáscaras que estén frescas y verdes. La cáscara debe sentirse firme y pesada. Pele la cáscara para encontrar pulpas mullidas.
• Si encuentra bastante maíz en la mazorca en oferta, los puede pelar y congelar para uso durante los meses de otoño o invierno.

Pelando el maíz en la mazorca

• El pelar la cáscara puede causar un desorden, pero si pone el maíz sobre una bolsa plástica le puede ayudar a limpiar más fácilmente.
• Sostenga la base del maíz firmemente y pele las mazorca. Agarre las sedas de encima y pélelas. Se le pueden quedar algunos hilos de seda en la mazorca pero los puede quitar después.

 

¡Hora de comer!

• Puede disfrutar el maíz en la mazorca. El maíz se puede cortar de la mazorca y añadirla a la ensalada u otros platos deliciosos de verano. Vea algunas de nuestras recetas: Ensalada a la Mexicana, Copas de maíz y pimienta, and Frijoles negros y salsa de maíz.

La hora de diversión en el sol

¡El verano es un buen tiempo para salir y ponerse activo! El ser activo ayuda a los niños y adultos a tener músculos y huesos fuertes. También le ayuda dormir en la noche. Anime a su hijos a ser activos por mínimo  sesenta minutos todos los días.
  

Algunas ideas:

• Rayuela: ¡Sea creativo! Use tiza para hacer un mapa de rayuela, con números y letras en las formas. Deje que los niños tomen turnos dando direcciones como “da vuelta en el número 5” o “salta en tu pie izquierdo a la letra D. ”
• Jardinería: no pareciera una actividad física, ¡pero el escarbar hoyos y regar las plantas puede hacer sudar! Como un bono, es más probable que los niños coman el vegetal si lo crecen.
• Frisbi:  Pasándose un frisbi del uno al otro es un forma grandiosa de practicar a cachar sin necesidad de equipo caro o guantes. Busque un frisbi en su tienda de Dollar.
• Una caminata loca: ¡cuando vaya de caminata, añada algunos retos para aumentar sus latidos del corazón y mantener a los niños interesados! Intente saltitos, caminar al revés(cuidadosamente), o caminar de lado. 

Consejos:

• ¡Manténgase hidratado! Cuando hace calor, sudamos más y perdemos agua por las piel. Tenga una botella con agua helada cerca y recuerde a sus hijos de tomar descanso para tomar  agua mientras juegan.
  
• ¡Manténgase protegido! Es fácil de perder la noción del tiempo cuando se divierte en el sol, pero es importante de tener protector solar. Aplique protector solar nuevamente dependiendo de las direcciones en la botella o después mojarse. Tome algunos minutos en familia para ponerse protector solar antes de salir, hasta en días nublados.